A atividade pecuária sempre foi e ainda é atualmente uma atividade basilar para o funcionamento da Herdade do Cerro. A especialização na criação de gado ovino foi-se consolidando de forma natural ao longo dos anos, daí não ter existido, até ao momento, o investimento noutras espécies. Nos últimos anos o rebanho mantém-se entre as 2 e as 3 centenas de animais.
